La 23ᵉ édition du Prix Goût et Santé MAAF a distingué quatre artisans pour leur créativité et leur engagement en faveur d’une gastronomie alliant plaisir et bien-être. Deux coups de cœur ont également été attribués par le jury présidé par le chef Thierry Marx, lors d’une cérémonie organisée à Paris.
Créé par MAAF Assurances, le Prix Goût et Santé met à l’honneur depuis plus de vingt ans les artisans des métiers de bouche qui concilient exigence gustative, qualité nutritionnelle et respect du vivant. Cette 23ᵉ édition, tenue à l’école « Cuisine Mode d’Emploi(s) » fondée par le chef Thierry Marx, a une nouvelle fois démontré la vitalité et la créativité de l’artisanat français.
Les douze finalistes ont présenté leurs créations devant un jury composé de 11 professionnels issus du monde de la gastronomie, de la santé et de la nutrition. Les lauréats ont ensuite été célébrés au Pavillon Élysée, en présence d’Antoine Ermeneux, directeur général de MAAF Assurances, et de Thierry Marx, président du jury.
« Ce concours illustre à merveille la rencontre entre plaisir, santé et savoir-faire — des valeurs essentielles pour faire rayonner la cuisine française », a souligné Thierry Marx. De son côté, Antoine Ermeneux a rappelé l’importance de ce prix dans la stratégie de la MAAF : « Valoriser les artisans, c’est aussi défendre une vision de la prévention et du bien-être par l’alimentation, fidèle à notre engagement sociétal. »
Des créations porteuses de sens et de territoire
Cette année, quatre artisans ont été récompensés pour des recettes innovantes et équilibrées, incarnant à la fois le patrimoine culinaire régional et une approche nutritionnelle moderne.
Dans la catégorie Recettes à conserver, Nicolas Chiron, chef à Plescop (Morbihan), s’est distingué avec sa raviole d’araignée de mer et langoustines à l’estragon, accompagnée d’un velouté de brocolis bio aux graines de sarrasin torréfiées. Une création qui marie finesse des saveurs marines et apports antioxydants.
En Recettes salées, Louis Festa, cuisinier restaurateur à Saint-Astier (Dordogne), a séduit le jury avec son esturgeon de la vallée de l’Isle, noix et champignons, un hommage à la gastronomie périgourdine et à la valorisation des circuits courts.
Côté Recettes sucrées, Sarah Emtir, cheffe pâtissière à Montrouge (Hauts-de-Seine), a conquis le jury avec L’entremet Ismahan, un dessert 100 % végétal inspiré de ses origines berbères, intégrant des produits équitables tels que l’amande et l’huile d’argan.
Enfin, dans la catégorie Recettes à emporter, Angélique Monnier, artisan traiteur à Cesson-Sévigné (Ille-et-Vilaine), a remporté le prix pour Tête Haute, une réinterprétation du fast-food version santé, conçue comme un manifeste culinaire en faveur d’une alimentation responsable et digeste.
Chaque lauréat a reçu une dotation de 5 000 euros, récompensant leur engagement et leur inventivité.
Deux coups de cœur pour la créativité et l’éducation alimentaire
Le jury a également décerné deux coups de cœur à des artisans particulièrement inspirants.
Le premier revient à Tony Suaud, maître chocolatier à Saint-Gelais (Deux-Sèvres), pour sa création Enfin !, un biscuit bio au chocolat et à la noisette, sans gluten et à faible indice glycémique. Ce produit met en avant la gourmandise raisonnée et la production locale.
Le second coup de cœur a été attribué à Florence Daübe, cheffe artisan à Montferrat (Isère), pour L’ananas de l’audace, un kit de goûter ludique et équilibré destiné aux enfants. Ce projet pédagogique allie plaisir, apprentissage et santé dès le plus jeune âge.
MAAF, un acteur engagé pour l’artisanat et la prévention
À travers ce prix, MAAF Assurances poursuit son engagement en faveur des métiers de bouche et de la prévention santé. L’assureur met en avant la complémentarité entre innovation artisanale, bien-être alimentaire et valeurs humaines, dans la continuité de son slogan : « Valoriser les artisans des métiers de bouche, c’est #MAAFaçonDêtre ! »
Cette initiative illustre la convergence entre assurance, santé et innovation, trois piliers qui traduisent la volonté de MAAF d’accompagner les professionnels dans la valorisation de leur savoir-faire tout en contribuant à la qualité de vie des consommateurs.